Eclair….un dolce per super golosi

e adesso che abbiamo tutti gli ingredienti siamo pronti per preparare gli Eclair….un dolce per super golosi

• Iniziamo mettendo dentro una pentola per poi farla bollire a fuoco lento il latte,l’acqua,il sale,lo zucchero e il burro ,quindi una volta che sono arrivati a ebollizione togliamo la pentola e con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescoliamo bene il tutto per continuare ad aggiungere la farina lentamente continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi e rimettiamola sul fuoco giusto qualche minuto in modo che il nostro impasto si asciughi perfettamente.
• Adesso togliamo la nostra pentola dal fuoco e iniziamo a mettere le uova uno alla volta continuando a mescolare bene per fare amalgamare ogni singolo uovo nel nostro composto,una volta incorporate tutte le uova il nostro composto deve risultare liscio e lucido,solo allora la nostra pasta sarà pronta per essere utilizzata.
• Adesso non ci resta che prendere il nostro composto e metterlo dentro una sacca da pasticceria e dopo aver preso una teglia da forno e averla ricoperta da carta forno,iniziamo a stendere il nostro impasto con una lunghezza di circa 10 cm. e larghi 4 cm. spennelliamoli con un mix di latte e tuorlo di uovo e inforniamo a una temperatura di 180° per circa 14 minuti,nei quali NON dovremo aprire il forno per evitare che si guastino ma al tempo stesso dobbiamo stare attenti che non diventino scuri ,in quanto questo dolce è preferibile se resta di un colore dorato.Una volta cotti spegniamo il forno e lasciamoli raffreddare prima di farcirli.
• Una volta che si sono raffreddati siamo pronti per farcirli con la crema che piu’ preferiamo come detto precedentemente c’è chi preferisce la classica crema pasticcera o quella al caffè ma io preferisco quella al cioccolato e la preparo in questo modo:metto a sciogliere il cioccolato precedentemente tagliato finemente insieme alla panna liquida fresca per qualche minuto a bagno maria,continuando a mescolare per evitare che possa attaccarsi nel fondo della pentola,una volta sciolta per bene la tolgo dal forno e la lascio raffreddare per poi riporla in frigo per qualche minuto per farla raffreddare del tutto,adesso trascorsi circa 10 minuti togliamola dal fuoco e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montiamola fino ad ottenere una crema gonfia e morbida,quindi trasferiamola all’interno della nostra sacca da pasticcere e avendo precedentemente tagliato i nostri eclair lungo la lunghezza farciamoli con questa crema.
• Adesso non ci resta che ultimare i nostri eclair con la glassa e quindi procediamo con la sua preparazione in questo modo :prendiamo un pentolino dove andremo a versare mezzo bicchiere di acqua insieme allo zucchero a velo,mentre in un altra mettiamo il cioccolato sempre con mezzo bicchiere di acqua.Una volta che nel primo pentolino il composto si sara’ addensato ,mentre nel secondo pentolino il cioccolato si sara’ sciolto toglietele dal fuoco,per poi andare ad aggiungere in quella con il cioccolato lo zucchero lentamente cominciate a versare il composto e mescolate sempre dallo stesso verso con la stessa velocita’.Adesso che la nostra glassa è pronta possiamo andare a versarla sopra ogni singolo eclair aiutandoci con una spatola per dolci per livellare la glassa oppure se avete la mano ferma potrete bagnare la parte superiore dei nostri eclair passandoli nella pentola con la glassa.

Et voila’ che i nostri Eclair….un dolce per super golosi sono pronti per essere gustati da soli o in compagnia.