Pomodori Secchi ecco come prepararli

Adesso che abbiamo tutti i nostri ingredienti sul nostro piano di lavoro vediamo insieme come i Pomodori Secchi si preparano

• Per prima cosa selezioniamo i pomodori quando andiamo a comprarli scegliendo quelli grossi e maturi e che non siano già rovinati,quindi quando torniamo a casa dopo averli lavati iniziamo a tagliarli in maniera orizzontale,eliminando poi con un coltellino ben appuntito la parte dove ci stava il picciolo e poi riponeteli su una teglia {io uso quella che mi ha fatto il mio papa’ di canne bella intrecciata a maglie fitte}e dopo avere messo sopra di essi del sale grosso di cucina adagiateli sul tavolo nel vostro terrazzo o balcone dove possano essere ricoperti dal sole.Naturalmente per evitare che possano appoggiarsi delle mosche o altri animaletti ricopriteli con della tela a maglie fitte {io uso le tende per le mosche che vendono nei supermercati},prestando attenzione la sera al calar del sole di riporle in casa in modo che l’umido della notte non possa intaccare l’essiccazione.Questo processo durerà circa 7 giorni,nei quali dovrete girarli da un lato e dall’altro per farli essiccare del tutto.
• Trascorsi i giorni necessari per l’essiccazione riponeteli in casa,toglieteli dalla teglia e sciacquateli in abbondante acqua in modo da rimuovere ogni traccia di sale e lasciateli asciugare al sole,nell’attesa che si asciughino potete tagliare l’aglio a pezzettini e sterilizzare le bocce dove poi andrete a inserirle.
• Siamo pronti per iniziare a realizzare i nostri pomodori secchi:quindi prendiamo i pomodori e andiamo a ricoprire il fondo della nostra boccia,proseguiamo aggiungendo l’aglio precedentemente tagliato a rondelline,poi mettiamo una foglia di alloro e infine l’olio ricoprendo tutti i pomodori,proseguiamo cosi per ogni strato e a metà boccia con l’aiuto di un cucchiaio di legno spingiamo i pomodori verso il basso in modo da togliere eventuali buchi ,finiamo lasciando circa 2 cm.liberi dal tappo,quindi ricopriamo con olio e adagiamo le nostre bocce dentro una scodella lasciandole aperte almeno per una notte intera,questo servirà per evitare che i pomodori possano assorbire piu’ del dovuto l’olio quindi restando scoperti da quest’ultimo.Quindi dopo una notte siamo pronti per chiuderli e se vediamo che l’olio si è prosciugato lasciando qualche pomodoro scoperto aggiungiamone ancora e poi chiudiamo le nostre bocce.