Bicchierini con i 3 colori del Cioccolato

Adesso che abbiamo preparato tutti gli ingredienti sul nostro piano di lavoro siamo pronti per preparare questi Bicchierini con i 3 colori del Cioccolato

• Il procedimento per preparare entrambe le mousse è sempre lo stesso quindi mi cimenterò a darvi un unico procedimento che poi voi svolgerete in maniera analoga cambiando la presenza del cioccolato con quello al latte,bianco o fondente,quindi procediamo iniziando a mettere in una terrina lo zucchero insieme al latte e alla panna e dopo averlo mescolato per bene affinchè gli ingredienti si amalgamino fra di loro,trasferiamolo in una pentola capiente dove aggiungeremo la parte di cioccolato con cui abbiamo deciso di iniziare poi a riempire i nostri bicchierini e mettiamolo sul fuoco a fiamma medio bassa,mescolandola continuamente per evitare la formazione di grumi o che possa bruciarsi nel fondo della pentola.
• Nell’attesa che il nostro cioccolato si sciolga e si amalgami bene con gli altri 3 ingredienti,andiamo a dividere il tuorlo dall’albume e quest’ultimo montiamolo a neve.
• Una volta che abbiamo tolto dal fuoco la nostra pentola con tutta la mousse ben sciolta inseriamo il tuorlo di uovo e dopo aver mescolato bene quest’ultimo per essere assorbito dalla nostra mousse ,procediamo con l’aggiunta dell’albume montato a neve e qui mi insegnano i grandi chef che bisogna mescolarlo con dei movimenti lenti che vanno dal basso verso l’alto onde evitare di smontarli.
• Adesso che la nostra mousse al cioccolato è pronta non ci resta altro che iniziare a riempire per 1/3 il nostro bicchierino per poi riporlo in frigo per essere rassodato per almeno 1 ora.
• Come detto all’inizio il procedimento è lo stesso per tutti e 3 i tipi di cioccolato al latte,bianco e fondente quindi ricapitolando vi ritroverete con 3 strati di cioccolato che dovranno riposare 3 ore in totale prima di essere serviti e consumati.