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Caramelle di Carruba ecco come prepararle

Pubblicato da Cookingdi.Womansword.it in Piatti Particolari, Ricette Siciliane 6 maggio 2016 0 15,059 Visite

Caramelle di Carruba ecco come prepararle : ve le ricordate?!?! tanto amate dai nostri nonni almeno la mia le adorava e ogni volta che andavo a farle visita mi chiedeva sempre di comprargliele pensate che lei quando aveva la tosse preferiva curarsi con le caramelle anzichè con lo sciroppo ma se prima le trovavo con facilità poi mi è diventato sempre più difficile perchè non tutti i bar o le pasticcerie le vendevano o le facevano,quindi oggi pensando sempre alla mia nonna e ai suoi rimedi naturali e cercando di sentirla vicino a me ho deciso di fare una ricerca sul web cercando se ci fosse una ricetta per realizzarle e finalmente dopo tante ricerche ci sono riuscita e l’ho trovata.Non potete immaginare la mia gioia quando ho visto che esistesse sul web una ricetta per le Caramelle di Carruba ecco come prepararle,quindi non ho atteso nemmeno un secondo e ho cercato di reperire le carrube e iniziare con la preparazione vera e propria,diciamo che la sua preparazione è molto facile se non fosse stato per la difficoltà che si ha nello sbriciolare le carrube,ma non temete cercherò il più possibile di aiutarvi con dei piccoli suggerimenti e consigli che ho provato io stessa e che ho letto hanno adottato anche altri che hanno provato a realizzare le caramelle di carruba,ma adesso indossiamo il grembiule e andiamo in cucina a preparare le Caramelle di Carruba.

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3.3 (65%) 4

Difficoltà:

Costo piatto:
Basso

Per:
30 caramelle

Tempo:
40 min

Riposo:
nessuno

Cottura:
30 min

2 cucchiai di sciroppo di glucosio
500 gr. di carrube
1 l. di acqua
zucchero lo stesso peso del succo filtrato

In quanti a Tavola... ricalcola le dosi

NB: La ricetta originale e' per 30 persona/e o pezzo/i ma se devi adattarla alle tue esigenze tieni a mente che i tempi di preparazione,di cottura, dimensione delle pentole, numero di pezzi, pizzichi di sale e quant'altro potrebbero cambiare. Quindi ti consiglio di assaggiare di tanto in tanto e di controllarne la cottura onde evitare di far pasticci.

Adesso che abbiamo preparato tutti i nostri ingredienti sul nostro piano di lavoro siamo pronti per vedere come preparare le nostre Caramelle alla Carruba

Iniziamo con il pulire prima le carrube e poi una volta spezzettate mettiamole in una pentola con l’acqua coperte per farle cuocere per circa 30 minuti,trascorsi questi minuti tiriamo fuori le carrube non buttando l’acqua di cottura e con l’aiuto di un coltello andiamo a sbucciarle creando cosi una polpa di carrube.
Adesso non dobbiamo fare altro che riprendere la pentola con l’acqua di cottura e metterci al suo interno la polpa che abbiamo ottenuto dalle carrube e facciamola cuocere per altri 30 minuti,adesso non ci resta che prendere un colino a maglie fitte e scolare il composto della nostra pentola.Muniamoci di una bilancia e pesiamo il nostro composto liquido appena filtrato,in quanto dovremo mettere lo stesso peso per lo zucchero.
Quindi prendiamo un altra pentola e mettiamo il nostro zucchero a fuoco basso per evitare che si bruci e appena diventa ambrato andiamo a versare il nostro composto liquido di carruba prestando attenzione agli schizzi ,per poi aggiungere anche il nostro sciroppo di glucosio e mescoliamo di tanto in tanto per evitare che si attacchi nel fondo della nostra pentola.La cottura basa prevista è di 10 minuti ma sara’ ultimata solo quando faremo la prova con l’acqua nel senso che faremo cadere una goccia del nostro composto in un po’ di acqua fredda se essa si solidificherà allora il nostro composto sarà pronto in caso contrario prolunghiamo la cottura.
Una volta quindi che il nostro composto liquido si sarà addensando trasformandosi in caramello siamo pronti per versare il tutto su una lastra di marmo precedentemente oleata,quindi con molta velocità con l’aiuto di un coltello ove avremo precedentemente oleato la lama tagliare il nostro caramello con forma quadrata tipica delle caramelle.

Come alcuni sanno queste caramelle di carruba sono abbastanza appiccicose proprio per via del glucosio che è presente nella ricetta per cui vi consiglio poi una volta pronte e solidificate di avvolgerle nella carta oleata o nella carta forno,per poi essere conservate in un luogo fresco e asciutto.La loro durata è di circa 1 mese.

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Hai provato a realizzare questa ricetta ?!?! e allora aggiungi un tuo commento su come ti e' venuta o se hai apportato delle modifiche ,ma se invece desideri un consiglio prima di realizzarla non esitare a chiedermeli,saro' lieta di esaudire al meglio le tue domande.