❝OVETTI DI CIOCCOLATO…effetto COQUE❞

Adesso che abbiamo tutti gli ingredienti passiamo alla realizzazione e sopratutto alla trasformazione delle uova al cioccolato con effetto coque

• Per prima cosa iniziamo con l’aiuto di un coltellino ben affilato e con un tocco di mano molto leggero andiamo a incidere le nostre uova piccole togliendo la calotta con un motivo a zig zag ,ma non mangiamola perche’ ci servira’ dopo per la presentazione del nostro piatto.
• Adesso passiamo alla realizzazione della prima parte ossia quella del bianco dell’uovo e procediamo cosi :facciamo ammollire la nostra colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti,per poi proseguire prendendo una scodella dove andremo a mettere la ricotta,lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia mescolando il tutto per evitare la formazione di grumi.Adesso che la nostra colla di pesce si è ammollita uniamola al latte caldo per poi andare a versare il tutto nel nostro composto,facciamo amalgamare bene il tutto per poi aggiungere la panna montata amalgamandola con movimenti dall’alto verso il basso onde evitare che possa smontarsi e adesso mettiamo tutto in frigo per almeno 1 ora circa.
• Nel frattempo che aspettiamo che la nostra base bianca si raffreddi passiamo alla preparazione del finto tuorlo che ci aiutera’ nella creazione degli ovetti di cioccolato…con effetto coque. Iniziamo mettendo in un pentolino tutti gli ingredienti tranne la farina e con fuoco basso andiamo a fare sciogliere il burro e lo zucchero,mescolando spesso per evitare che si bruci,adesso aggiungiamogli la farina e sempre con molta attenzione proseguiamo a mescolare per evitare che si formino grumi e attendiamo che la nostra crema si addensi.Una volta pronta e dopo averla tolta dal fuoco,copriamo la nostra pentola con della pellicola e lasciamola raffreddare nel frigo per circa 1 ora.
• Trascorso il tempo di raffreddamento per entrambe le nostre creme,possiamo iniziare a montare i nostri ovetti di cioccolato…con effetto coque in questo modo: prendiamo una sacca da pasticcere e riempiamola con il 1° composto ossia quello che andrà a creare il nostro finto bianco dell’uovo e andiamo a riempire i nostri ovetti al cioccolato,successivamente dovremo andare a creare il tuorlo dell’uovo e siccome questa crema ancora fredda c’è lo permetterà,andiamo a creare una finta pallina che poi adageremo su ogni ovetto di cioccolato ed voila’ i nostri ovetti di cioccolato…effetto coque sono pronti per essere gustati e apprezzati da tutti i commensali.
• Se volete creare un effetto ancora piu’ scenografico potrete presentare i vostri ovetti di cioccolato ….effetto coque mettendoli singolarmente nel porta uovo quello che da piccole le nostre nonne usavano per poi farci mangiare il nostro uovo alla coque e la parte superiore che avevamo tagliato all’inizio potremo usarla per coprire la sorpresa che l’uovo al cioccolato nasconde al suo interno.

Che ne dite vi piace come idea?!?! io l’ho trovata davvero interessante e molto particolare e avendola gia’ provata posso dirvi che il risultato è stato bellissimo,quindi vi consiglio di provarla anche voi